你需要的东西
烤箱，预热至450度
保鲜膜
(相关资料图)
烤盘
1 头芹菜
5 根中等大小的胡萝卜，去皮
肉类温度计
粗盐
胡椒粉
锋利的厨师刀
塑料切菜板
考特尼·沙姆威底部圆形烤牛肉是一块既美味又易于在烤箱中烹饪的牛肉。大量的粗盐和碎胡椒调味可确保良好的风味和更坚实的外皮。
步骤1
考特尼·沙姆威切掉多余的脂肪，只在烤肉上留下一层薄薄的覆盖物。将 4 汤匙放在手掌中揉搓。粗盐和 1 汤匙。黑胡椒碎。用力揉搓，将这种混合物均匀地按摩到牛肉上。烹饪前，将肉放在冰箱外并用保鲜膜覆盖 1 至 2 小时，使其达到室温。
第2步
考特尼·沙姆威将芹菜切成4英寸的片并清洗。将胡萝卜去皮，纵向切成两半，横向切成两半。将它们以扁平的方形图案放在烤盘的底部。这些会将烤肉从锅底抬起，以防止其浸泡在自身的脂肪中并燃烧。
步骤3
考特尼·沙姆威将烤箱加热至 450 度。当牛肉达到室温时，将其放在烤盘中，放在蔬菜上，然后放入烤箱。当肉上形成棕色外壳时（通常在 15 分钟左右），将温度降至 300 度。从这里开始，慢慢地煮肉会让味道发展起来。让牛肉煮熟。
步骤4
考特尼·沙姆威将肉类温度计插入牛肉的侧面。提示部分提供了烹饪大块牛肉的熟度内部温度的参考指南。适用于 8 至 12 磅。烤，保守估计每磅牛肉需要 17 到 18 分钟才能达到稀有阶段。
步骤5
考特尼·沙姆威在您想要的温度之前 5 到 10 度时取出烤肉。这将确保从烤箱中出来后继续烹饪的牛肉不会煮过头。让烤肉静置 10 到 15 分钟，让肉沉淀下来，让汁液留在牛肉中。要切底部的圆形烤牛肉，请将其移至大塑料切菜板上。用锋利的刀将肉逆着纹理切成薄片。与一些平底锅汁一起作为原汁或新鲜辣根食用。
提示
以下是判断底部圆形牛肉烤制阶段的内部温度： 120 度至 125 度为稀有； 120 度至 125 度为稀有度； 130度到140度为三分熟；中度为145度至150度； 155 度到 165 度为好。通过留下一层薄薄的脂肪，可以防止肉变干并增加风味。
关键词：
